Ingredients
Massa
- 4 pastanagues grans tallades a daus o una carbassa petita
- 2 porro tallats a daus
- 50 grs de pauses
- 300 grs de mill
- 900 ml d’aigua aproximadament
- sal i herbes provençals
Beixamel
- 1 ceba gran talìada a daus
- 60 grs de mantega
- 200 grs de farina blanca
- 1 l de llet
- sal
Elaboraciò
Sofregir porro i pastanaga, afegir les panses, sofregir. Afegir el mill i torrar-lo una mica en sec abans de cobrir d’aigua mineral. Salar i bullir a foc suau i anar afegint aigua poc a poc per a qué es vagi coent però que no s’en xarqui.
Rectificar de sal.
Quan estigui cuit evaporar l’aigua que li quedi fins que el resultat sigui una massa cuita però eixuta.
A part fer la beixamel sofregint la ceba en la mantega durant 15 min a foc suau i tapat, fins que estigui transparent. Afegir la farina i incorporarla bé, coure-ho tot junt durant 5-10 min sense que agafi color.
Afegir poc a poc la llet remenant amb les varnilles, i afegír la sal.
Quan la beixamel estigui ben espessa barrejar-hi el mill cuit, incorporar-ho tot el conjunt i triturar amb el túrmix.
Rectificar de sal i abocar-ho a una safata adecuada.
Deixar-ho refredar i bolejar les croquetas al día següent.
